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夏季不能错过的养人菜,补虚解暑又清热→ 当前简讯

2023-05-09 07:03:56 来源:上海虹口shhk


(资料图片)

鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安。进入夏季,我们的食谱上也不能少了豆腐这味美食!小小豆腐营养多如今我们所吃的豆腐,大多以黄豆为原料加工制成。黄豆性平,但制作时常用石膏点豆腐,这使得豆腐略有一丝凉性。再加上黄豆本身宽中理气、润脾燥的功效,让豆腐正好能够凉补润燥、补中益气、清凉解暑,适合在潮湿闷热的夏季食用。现代营养学也认为,豆腐营养丰富,除了含有丰富的蛋白质外,还含有较多的钙质。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸,也不含有胆固醇,对三高患者是非常友好的。而大豆中含有的大豆异黄酮,是一种植物性雌激素,对女性很有益处,可以帮助其调节内分泌,并在一定程度上延缓衰老。夏季豆腐怎么吃在夏季,热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人经常吃点豆腐,会让身体感觉很舒服。01香菜豆腐炖双鱼主料:鲫鱼1条,草鱼头1个,豆腐1块。调料:料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。做法:1.将鲫鱼和小花鲢头洗净,鲫鱼背打花刀后,加料酒、葱、姜,花椒粉,胡椒粉腌渍入味。2.锅内放食用油,将鲫鱼和草鱼头同时入锅,两面煎至金黄,加水大火烧开后,改小火慢炖。3.待鱼汤泛白后,加入豆腐块和豉油,继续慢炖10分钟。4.出锅前加入香菜即可。功效:此道菜肴,两种鱼类与富含植物蛋白的豆腐同炖,荤素搭配,营养丰富。鱼肉鲜嫩,豆腐滑爽,香菜增香,汤白汁浓,适合各类人群食用。02笋鲜豆腐主料:莴笋1根,豆腐1块,黑木耳25g。调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。做法:1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油,豆腐切大片后,入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅,与豆腐一同翻炒片刻,加入盐、豉油、胡椒粉和少许水,大火烧开。4.改小火炖2分钟入味,稍加翻炒,即可出锅装盘。功效:此道菜品口感鲜美,莴笋脆爽,木耳绵糯,豆腐滑嫩,适合“三高”人群和减肥健美一族食用。

来源:中国中医药报

编辑:石思嘉

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